
窑鸡作为广东传统名菜,以其外酥里嫩、口感香鲜受到广泛的喜爱。以下是窑鸡的做法:
所需材料:
1. 去内脏的鸡1只(约1.5公斤)
2. 盐、生姜、大葱、料酒、胡椒粉、花椒粉、五香粉、鸡精适量
3. 红曲粉适量

步骤:
1. 将鸡洗净,将生姜、大葱切成小块,放入鸡腹内。
2. 在鸡皮上划几刀,撒上盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉,轻轻按摩使调料均匀粘附在鸡皮上。
3. 取一锅,加入适量水,加入料酒,放入鸡,水不要淹过鸡,大火煮开,转小火煮约15分钟,取出鸡。
4. 在煮鸡的锅中加入红曲粉,搅拌均匀,将鸡放入锅中,用勺子将红曲粉均匀地抹在鸡表面上。
5. 预热烤箱,将鸡放入烤箱中,上下火200度,烤约30分钟,期间可以将鸡翻面,待鸡表面呈金黄色即可取出。
6. 将鸡肉切块,放在盘中,撒上鸡精和适量的花椒粉即可。

注意事项:
1. 鸡肉一定要洗净,去除血水和内脏,以免影响口感。
2. 调料要均匀地涂抹在鸡皮上,以保证口感的均衡。
3. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱和鸡肉的大小进行调整,以保证鸡肉熟透并表面呈金黄色。
