窑鸡作为广东传统名菜，以其外酥里嫩、口感香鲜受到广泛的喜爱。以下是窑鸡的做法：
所需材料：
1. 去内脏的鸡1只（约1.5公斤）
2. 盐、生姜、大葱、料酒、胡椒粉、花椒粉、五香粉、鸡精适量
3. 红曲粉适量
步骤：
1. 将鸡洗净，将生姜、大葱切成小块，放入鸡腹内。
2. 在鸡皮上划几刀，撒上盐、胡椒粉、花椒粉、五香粉，轻轻按摩使调料均匀粘附在鸡皮上。
3. 取一锅，加入适量水，加入料酒，放入鸡，水不要淹过鸡，大火煮开，转小火煮约15分钟，取出鸡。
4. 在煮鸡的锅中加入红曲粉，搅拌均匀，将鸡放入锅中，用勺子将红曲粉均匀地抹在鸡表面上。
5. 预热烤箱，将鸡放入烤箱中，上下火200度，烤约30分钟，期间可以将鸡翻面，待鸡表面呈金黄色即可取出。
6. 将鸡肉切块，放在盘中，撒上鸡精和适量的花椒粉即可。
注意事项：
1. 鸡肉一定要洗净，去除血水和内脏，以免影响口感。
2. 调料要均匀地涂抹在鸡皮上，以保证口感的均衡。
3. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱和鸡肉的大小进行调整，以保证鸡肉熟透并表面呈金黄色。
