食材:螃蟹5只、鸡爪、鱼丸、蒜、姜、干辣椒、花椒、 郫县豆瓣酱、蚝油、盐,冰糖、香葱,料酒、老抽

做法:
1、螃蟹切成小块去腮洗净, 加少许盐和料酒姜片腌制10分钟, 给螃蟹去腥再增加点底味。


2、鸡爪剪掉甲后切成两半,冷水下锅放一片姜片,焯水捞出清洗干净备用。

3、热锅热油,放入裹好淀粉的蟹,炸至金黄,盛出备用


4、另起锅,姜切片,蒜拍扁,葱切段后,锅里多放一点油,冷油下葱姜蒜干辣椒花椒

5、紧接着放入鸡爪翻炒,把鸡爪拨开露出一块锅底加一大勺 郫县豆瓣酱和一块冰糖, 郫县豆瓣酱炒出红油后和鸡爪一起翻炒均匀。

6、鸡爪倒上高汤或水,加上4勺料酒和1汤勺老抽,大火烧开后小火炖半小时

7、半小时后,倒入炒熟螃蟹和鱼丸,4勺蚝油,半勺盐,盖上盖焖煮8分钟即可。

寒冷的天气,吃着辣辣蟹煲太满足,跟着闺蜜一起聊聊天。聊聊彼此当今生活遇到烦碎的事。

小贴士:
1、没有高汤的话可以用水煮
2、炒 郫县豆瓣酱和冰糖的时候, 郫县豆瓣酱炒到红亮就可以子,冰糖没有完全化开也不影响。
3、这道菜重要的调味料是蚝油,一定要有哦。
4、添加食材可以是鸡翅,或者排骨,或者牛蛙之类喜欢的食材。
本文分类:百科知识
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发布日期:2025-02-08 15:43:46
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