想给心爱的人做一次蛋糕表达心意呢?
想给年幼的宝宝准备一个独一无二的定制蛋糕呢?
不能外出的日子不知道该和闹腾的孩子如何度过亲子时光?
在减肥的路上想吃甜品,不知道怎么抑制这种“邪念”?
那就做蛋糕吧,一顿操作下来已经忘却了想吃的感受,享受制作的过程,热量就让瘦瘦的家人承担吧
蛋糕是“治愈系”食品,能带给人们甜蜜的感受。想自己做蛋糕吃并没有想象中那么困难,尤其是不需要裱花,只需要简单装饰的裸蛋糕。而且自制蛋糕干净卫生安全,尤其是奶油这一项就完胜。
众所周知,人造奶油(植物性淡奶油)含有反式脂肪酸,对身体发育有影响,然而成本低、造型好,是蛋糕店的第一选择。在家庭自制的蛋糕选用动物性淡奶油,原料取自牛奶,大大的降低了健康隐患。另外,自制蛋糕可以根据口味减少白糖的用量,也很可口。
一、材料及用量
鸡蛋:5个
低筋面粉:90-100克
玉米油:70克
纯牛奶:70克
细砂糖:20克(加入蛋黄)
30克(加入蛋清)
可可粉:5克
红曲粉:10克
二、制作过程
在下午开始做蛋糕胚
- 5个鸡蛋分别分离蛋清蛋黄,分别放在两个无油无水的干净打蛋盆中。
- 蛋黄中加入20克细砂糖、70克玉米油、用蛋抽搅拌时间长一点,直到出现乳化状态有些粘稠。

3.继续加入70克牛奶,搅拌均匀

4.低筋面粉过筛筛入蛋黄糊中,搅拌均匀后接着加入10克红曲粉和5克可可粉(可可粉一定要过筛,吸水易潮结块),搅拌到均匀面糊。

5.接下来的步骤关乎到蛋糕胚是否能充分“长高”松软回弹———打发蛋清
30克细砂糖分三次放入蛋白中
第一次:蛋白出现大鱼眼泡时
第二次:蛋白出现细密泡沫时
第三次:蛋白出现轻微纹路时
电动打蛋器开到中速,后期低俗即可,不要打过头了。听说用矿泉水瓶剪一剪也能当“打蛋器”用,还没试过,试过的朋友真的好用吗?
打到提起打蛋头出现直立小尖角即可

6.三分之一打发好的蛋清放入蛋黄面糊盆中,快速切拌均匀,然后倒入剩余三分之二的蛋清中,快速切拌(上下拌,不要打圈)混合。即可倒入八寸模具,在离地15厘米处震下,震出大气泡。

7.烤箱预热140度,预热完后烤制55分钟。拿出倒扣在烤网上放凉,凉透后脱模。


8.脱模后,为了做夹层,大约分成三等份。
包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜,冷藏后的蛋糕胚装饰淡奶油不容易“化”
第二天早上开始装饰蛋糕裸蛋糕不用细致的抹面、裱花,只需按照自己的审美喜好,简单平铺涂抹淡奶油、装饰水果即可,可爱随性。
三、蛋糕装饰
淡奶油300克、细砂糖30克、水果适量(芒果、蓝莓)、插件
裸蛋糕不需要太多奶油,300克淡奶油就够了。淡奶油与细砂糖的比例是10:1。


1.淡奶油中加入细砂糖,先中速打发,不要心急,慢慢就会浓稠酸奶状,再呈现细微纹路,然后调低速,继续打发知道纹路明显,倒扣盆不掉。

2.按照自己喜欢的样子装饰吧

为了增加高度,把淡奶油装进裱花袋,挤了一些花撑一下结构

两片蛋糕放完了
再稍加装饰即成
