每当有人说鸡蛋有啥好吃的，虎皮鸡蛋！咬一口会爆汁，皱皱的虎皮直弹牙，蛋黄吸饱汤汁后香得无人可敌，一口气吃3个不费劲！！！
食材：
鸡蛋、老抽、生抽、盐、白糖、姜、
做法：
1、煮之前鸡蛋洗一下，煮好了立马放到凉水里，这样鸡蛋白白嫩嫩，不会在锅里爆炸煮破，很容易就能把鸡蛋壳剥下来，
2、锅里放宽油，筷子放油里面周边有细密的气泡时，慢慢把鸡蛋逐一放入。鸡蛋表皮炸到什么状态呢，表面金黄，皱皮。
3、 油炸过的鸡蛋捞出来，放到凉水里泡10分钟。通过冷水浸泡，让表面那层蛋清鼓起来，形成虎皮，这个精华所在。
4、把鸡蛋和水一起倒锅里，放了1勺老抽、2勺生抽，1勺盐、1勺白糖，几片姜。水量要比鸡蛋持平，你尝下汁水味道，汁水偏咸，后味有点甜就可以。
5 、大火煮5分钟左右，汤汁煮沸的时候就会闻到香味，馋人的很。连汤汁盛出来。
6、此时的鸡蛋已经吸满了汤汁，皱皱的虎皮吃起来很弹性十足，咬一口，内部的汤汁噗嗤在嘴里爆开。、
小贴士：
1 、鸡蛋炸之前擦干净，不留一点水。
2 、锅里油够多，鸡蛋能在油里浮起来。
3 、中火炸，切忌大火。