教你4道营养又好吃的凉拌菜,开胃解馋,爽口不油腻,越吃越上瘾
夏天已经接近尾声,但天气还是比较炎热,饮食上还是要清淡,多做些凉拌菜吃,口味清爽不油腻,十分开胃。凉拌菜的食材丰富,几乎什么菜都能凉拌,有荤有素,营养很高,而且吃起来很清亮,制作没有油烟,特别省事。

今天给大家分享几个好吃的凉拌菜做法,爽口开胃,特别解馋,越吃越上瘾。
【家常口水鸡】
准备鸡腿、料酒、生抽、蚝油、花椒油、鸡精、香油、香菜、食盐、辣椒面、蒜瓣、香葱、食用油。
1、买几个鸡腿,洗干净后冷水下锅,加入料酒、葱段、姜片,大火煮开后小火煮15分钟,捞出放入冰水里浸泡一会儿,这样皮脆肉嫩。
2、香葱切葱花,蒜瓣切末,放入碗中加入辣椒面、熟白芝麻,锅里倒入适量油烧热,泼入碗中炸出红油,加入食盐、生抽、蚝油、香醋、鸡精、花椒油、香油,搅拌均匀备用。
3、花生米洗干净,冷锅冷油小火翻炒几分钟,炒熟后盛出晾凉,捣成花生碎。鸡腿凉透后沥干水分,剁成大块放入碗中,加入调好的料汁,撒上花生碎、香菜末,翻拌均匀即可。

【麻辣土豆片】
准备土豆、小米椒、蒜瓣、辣椒油、食盐、生抽、蚝油、香醋、鸡精、食用油。
1、土豆去皮洗干净,切成2毫米厚的薄片。锅里加入清水烧开,放入土豆片煮1分钟,颜色变透明后捞出,放入冷水中过凉,沥干水分备用。
2、小米椒切圈,蒜瓣切末,放入碗中加入白芝麻,泼入热油炸出香味,加入食盐、生抽、香醋、蚝油、鸡精搅拌均匀,浇在土豆片上翻拌均匀即可。

【凉拌腐竹木耳】
准备腐竹、木耳、黄瓜、胡萝卜、香菜、辣椒面、小米椒、熟白芝麻、蒜瓣、酱油、香醋、花椒油、白糖、食盐、香油。
1、腐竹、木耳提前用水泡发,洗干净备用。黄瓜、胡萝卜洗干净,胡萝卜切成薄片,黄瓜切块。烧一锅开水,放入少量盐,倒入木耳、腐竹、胡萝卜煮2分钟,熟透后捞出过凉水,沥干水分备用。
2、香菜切末,小米椒切圈,蒜瓣切末,香葱切葱花,放入碗中加入熟白芝麻、辣椒面,烧一勺热油泼在上面,搅拌均匀备用。另一个碗加入食盐、酱油、香醋、白糖、花椒油搅拌均匀。
3、把焯过水的木耳、腐竹、胡萝卜放入大碗中,放入黄瓜块,倒入炸好的蒜泥红油,再倒入调料汁,撒上香菜末,翻拌均匀即可。

【芹菜拌花生米】
准备花生米、芹菜、胡萝卜、香油、食盐、生抽。
1、花生米洗干净,浸泡2小时,放入锅里加入食盐、生抽、葱姜、八角、香叶,煮20分钟后关火,在锅里浸泡一小时,会更加入味。
2、芹菜摘洗干净,切成小段;胡萝卜去皮洗干净,切成小块。锅里倒入清水,放入适量食盐、食用油,倒入芹菜煮1分钟捞出;倒入胡萝卜煮2分钟,捞出沥干水分。
3、把芹菜、胡萝卜放入碗中,加入煮好的花生米,加入食盐、生抽、香油翻拌均匀即可,吃起来清新爽口。
