委托他人炒股通常需要遵循以下步骤和注意事项：
书面委托书
必须有书面委托书，明确双方身份。
委托书应包含委托人姓名、股东代码、委托日期时分、证券种类、股数或面额、限价、有效期间、营业员签章、委托人签章、委托方式（电话、电报、书信、当面委托），保管方式（领回证券、集中保管）等信息。
身份验证
委托人和受托人需出示身份证件进行身份验证。
委托方式
当面委托：投资者亲自到证券商营业部办理委托手续。
电话委托：通过电话口头传达买卖指令，需确保指令准确。
电传委托：通过发电传给证券商。
传真委托：通过传真将委托内容传达给证券商。
信函委托：通过信函形式告知证券商。
网上委托：利用证券经纪商提供的网上交易平台进行委托。
委托指令内容
股东姓名、资金卡号、买入（或卖出）、上海（或深圳）、股票名称、股票代码、委托价格、委托数量。
委托方式未填写“限价”者视为市价委托。
委托有效期
委托通常当日有效。
注意事项
委托指令必须符合证券市场相关规定。
委托后，投资者应确认委托已正确下达。
委托未成交的，按“价格优先，时间优先”原则排队等候成交。
委托方式的选择取决于投资者的个人情况和偏好。
请根据以上步骤和注意事项进行操作，并确保遵循当地证券交易的法律法规