退赃金额的确定通常遵循以下步骤和原则：
收集证据
审查案件中的证据，包括经营流水、银行流水、微信转账记录、支付宝转账记录等，以证明违法所得的金额。
律师分析
聘请专业律师进行阅卷分析，确定哪些收入是合法的，哪些是非法的，以及哪些成本应该扣除。
法院评估
法院根据案件具体情况和相关证据，综合判断来确定退赃金额。
法律规定
根据《中华人民共和国刑法》第六十四条，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔。
实际价值
退赃金额通常以被盗财物的实际价值为准，包括财物的市场价或经法定评估机构评估的价值。
共同犯罪
在共同犯罪案件中，退赃金额根据各被告人在犯罪中的地位和作用大小来确定各自应负担的份额。
量刑考虑
退赃的积极性和数额大小在量刑时会被考虑，可能会对最终的刑罚产生影响。
退赃比例
一般情况下，如果犯罪分子积极退赃，可以减少基准刑的30%以下。
其他损失
包括因盗窃行为给受害者带来的直接经济损失，如维修费用等，也应列入退赃金额。
退赃退赔
对被害人的合法财产应当及时返还，违禁品和供犯罪所用的本人财物应当予以没收。
请根据具体情况，结合上述原则和步骤来确定退赃金额。