“沙钻鱼”

沙钻鱼的专业介绍
沙钻鱼,由于此鱼有钻沙的生活习性,故俗称沙钻,又称沙尖鱼等,人见人爱,不仅因为它好吃又好看,还因为它的学名就是“惹人喜”——鱚(读音[xǐ])。鱚属(Sillago)隶属于脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鱚科,今天主要介绍防城港沿海常见的几种鱚鱼。

少鳞鱚(Sillago japonica),体型多显均匀细长,主要分布于我国渤海、黄海、东海近岸水域,南海近岸、北部湾仅有少量分布。

多鳞鱚(Sillago sihama),暖水性鱼类,体型中部多显圆粗,是分布最广泛最常见的种类,主要在我国仅南海和台湾海峡近岸有分布。

斑鱚(Sillago aeolus),体侧有明显的斑点,暖水性鱼类,主要在我国南海和台湾海峡近岸有分布。
沙钻鱼的有趣故事
每当看到沙钻鱼,都会情不自禁想起中国鱚(Sillago sinica Gao and Xue, 2011),它是2011年新发现的一个新种,主要分布于中国渤海、黄海和东海等近岸水域。通过观察对比鱼体的外部形态、解刨鱼脑中的耳石和鱼体内的鱼鳔等形态,以及通过DNA分子手段鉴定,证明是一个新种,并发表论文告知天下。在学名命名以及学名后面加上发现者的姓氏,得以永远记录在科学的历程史中,供后人研究分析借鉴。鱚鱼,真是一个又好吃、又好玩、又吉祥的鱼!

沙钻鱼在防城港的地道吃法
此鱼,肉质细嫩,做法颇多,即兴列举,皆已上双,宾客开颜,意犹未尽。
红烧

油炸

清蒸

香煎

干锅

椒盐

水煮

锡纸烤

铁板烤

刺身
