蘑菇是一种比较美味的蔬菜，用蘑菇做成的菜肴不仅好吃，而且营养丰富，我喜欢吃蘑菇 。被誉为“长寿菜”的蘑菇，口感鲜美、细腻嫩滑，有提高免疫力、防癌抗癌等功效。但新鲜的蘑菇很脆嫩，而且伞状菌盖上有黏液，灰尘很容易粘在上面。这里教您一个简单的方法：洗蘑菇前，准备一盆清水，先在水里放点食盐，搅拌一会儿使其溶解。然后，将蘑菇放在水里泡一会儿再洗。如果蘑菇比较脏，泡过后，还可以把水顺着一个方向搅，这样粘在蘑菇上的尘土杂质很快就能被清除了。
需要提醒的是，洗蘑菇前，最好把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉。此外，蘑菇像海绵，可吸水，浸泡时间不宜过长，三五分钟即可。去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。
