在EPC（Engineering, Procurement, and Construction）项目中，中标后签订合同的过程通常遵循以下步骤：
协商合同内容
中标人（EPC承包商）与招标人（项目业主）应就合同条款进行进一步的协商，确保双方对合同内容有共同的理解和认可。
签订合同时间
根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条的规定，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。
合同内容
合同应明确项目内容、合同价格、履行期限、付款方式、质量标准、变更和解除条件等关键条款。
法律要求
合同内容不得与招标文件和中标人的投标文件实质性内容相背离，且如果招标文件要求提交履约保证金，中标人应当按要求提交。
合同签订
双方在协商一致后，即可签订书面合同。
合同履行
中标人应按照合同约定的内容和进度完成项目，并且不得转让或变相转让中标项目。
请注意，合同签订后，双方都应按照合同约定履行各自的权利和义务，确保项目顺利进行。